Facultad de Administración y Ciencias


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1 Facultad de Administración y Ciencias TESIS DE GRADO PARA LA OBTENCION DEL TITULO DE INGENIERO COMERCIAL Proyecto de creación de una empresa proveedora de servicios de catering y almuerzos ejecutivos al por mayor y menor. Autor: Juan Fernando Amador Gómez Director: Ing. Johnny Chong-Qui Salazar 2013 Guayaquil, Ecuador

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6 DEDICATORIA Dedico este trabajo a todos los miembros de mi familia que me han apoyado en las diversas circunstancias que se me han presentado, dándome el soporte que necesite en momentos cruciales de mi vida. VI

7 AGRADECIMIENTO Agradezco inmensamente a mi padrino Joaquín Martínez Amador, a mi gran amigo Ernesto Varas Valdez y a mi amigo y tutor Johnny Chong-Qui por guiarme y ayudarme a tomar las decisiones correctas durante toda mi carrera universitaria y profesional. Un agradecimiento especial para mis Padres y para Dios por darme serenidad en los momentos que mas he necesitado. VII

8 INDICE Capitulo 1: Análisis de la empresa Introducción Misión Visión Objetivos Generales Objetivos Específicos Antecedentes Justificación Delimitación Impacto Social Matriz PEST F.O.D.A Fuerzas de Porter Marco lógico 18 Capitulo 2: Creación de la empresa Constitución de la Compañía Aspectos legales de constitución RUC Requisitos para obtención de permisos Municipales Cuerpo de Bomberos Cámara de Comercio de Guayaquil Ministerio de Gobierno y Policía Nacional 27 VIII

9 Dirección Provincial de Salud 28 Capitulo 3: Estudio organizacional Organigrama Detalle de funciones Perfiles de selección Flujograma de procesos 37 Capitulo 4: Estudio de mercado Población y Muestreo Segmentación y estratificación de la muestra Diseño de la encuesta Tabulación de la encuesta Proveedores Convenios 51 Capitulo 5: Plan de marketing Marketing MIX Producto y Servicios Menús Precio Análisis de costos por producto Plaza Promoción Estrategias publicitarias Línea grafica 100 IX

10 5.3.1 Logos Hoja membretada Tarjeta de presentación Sobres Funda Obsequios Plan de comercialización 105 Capitulo 6: Flujo del proyecto Cuadro de inversión Depreciación de activos Inversión de intangibles Amortización de intangibles Inversión Capital de Trabajo Resumen de Inversión Clasificación de costos Proyección de ingresos Flujo de caja de proyecto Índices Amortización de la inversión Simulación del valor presente de los flujos Simulación de la tasa interna de retorno de los flujos 121 Capitulo 7: Conclusiones Conclusiones 123 X

11 7.2 Recomendaciones Bibliografía Formulario de resumen de tesis 126 XI

12 INDICE DE GRAFICOS Capitulo 1: Análisis de la empresa 1.12 Fuerzas de Porter 14 Capitulo 3: Estudio organizacional 3.1. Organigrama Detalle de funciones Perfiles de selección Flujograma de procesos 37 Compra de insumos 37 Compra de frutas y vegetales 38 Compra de productos cárnicos y mariscos 39 Pedido de almuerzos 40 Capitulo 4: Estudio de mercado 4.1 Población y Muestreo Tabulación de la encuesta Proveedores 50 Capitulo 5: Plan de marketing Precio Análisis de costos por producto Estrategias publicitarias Redes sociales Línea grafica Logos 100 XII

13 5.3.2 Hoja membretada Tarjeta de presentación Sobres Funda Obsequios Plan de comercialización Capitulo 6: Flujo del proyecto 6.1 Cuadro de inversión Depreciación de activos Inversión de intangibles Amortización de intangibles Inversión Capital de Trabajo Resumen de Inversión Clasificación de costos Proyección de ingresos Flujo de caja de proyecto Índices Amortización de la inversión Simulación del valor presente de los flujos Simulación de la tasa interna de retorno de los flujos 121 XIII

14 DESARROLLO XIV

15 CAPITULO 1: ANALISIS DE LA EMPRESA 1

16 1.1 INTRODUCCION El siguiente proyecto de tesis consiste en la creación de una empresa encargada de la elaboración, distribución y comercialización de almuerzos ejecutivos para empresas y hogares, y la prestación de servicios de catering para eventos al por mayor y menor. El sector de elaboración y comercialización de productos alimenticios diarios es sumamente cambiante y esta sujeto a opiniones diversas, gustos, preferencias y costumbres, razón por la cual debe haber un estudio constante, de la mano de análisis de satisfacción a través de encuestas y testimonios de los consumidores, de modo que así, haya una mejora continua y un desarrollo sostenible en el tiempo, de esta manera transformando el negocio en una necesidad y una alternativa de calidad versus una fuerte oferta de precio en vez de calidad, basándonos en la cultura come bien, come sano y eres lo que comes, tendencias en boga y practicadas mas y mas con el pasar del tiempo. 1.2 MISION Atender las necesidades alimenticias de los consumidores y satisfacerlas manteniendo una armonía entre precio, calidad y cantidad, ofreciendo mejores estándares de vida a las personas. 1.3 VISION Educar la cultura alimenticia de la población guayaquileña, llegando a ser la mejor opción para domicilios, organizaciones y personas naturales, pensando en llegar a brindar asesorías y cubrir cada rama del negocio alimenticio. 2

17 1.4 OBJETIVO Satisfacer las necesidades alimenticias de las personas, brindado alternativas económicas y variadas. Con diferentes servicios complementarios que ayudarán a captar un mayor número de clientes y poco a poco ir ganando nuevos nichos de mercados. 1.5 OBJETIVO ESPECÍFICOS: Ofrecer buenos productos y servicios de alta calidad a precios asequibles. Alternativas innovadoras en servicios y productos. Servicio personalizado. Mantener un personal altamente capacitado en el arte culinario y servicio al cliente. 1.6 ANTECEDENTES En la actualidad las personas debido a diferentes circunstancias de escasez de tiempo y distancia optan por alimentarse fuera de casa o de sus trabajos y en otros casos no tienen un cocinero/a que pueda hacerlo en sus domicilios, por ende necesitan un alternativa económica y saludable. La mayoría de restaurantes solo presentan menús variados de comida que puede consumirse fácilmente por personas con una salud óptima, pero no se enfocan en brindar un servicio que lo pueda disfrutar los comensales que necesitan un tipo de comida sana y saludable baja en grasas y calorías. 3

18 1.7 JUSTIFICACION El mercado alimenticio y de proveeduría de alimentos y sus servicios derivados no dejara de existir, al contrario, es un medio que se acrecienta con el pasar de los años y se vuelve mas y mas exclusivo cuando de satisfacer necesidades se trata. Todas las personas son clientes potenciales ya que es un bien necesario, sea con la proveeduría de los servicios prestados o únicamente el consumo de los productos a ofrecer. La empresa tendría dos frentes de ataque para darse a conocer con el mercado y satisfacer sus necesidades: Servicios de Catering: Organización, proveeduría, y administración de eventos al por mayor y menor, sean estos cócteles, desayunos, piqueos, almuerzos, cenas e incluso buffets. Almuerzos ejecutivos: Comercialización de almuerzos para oficinas y hogares a domicilio, clasificados en menú light y menú normal, sean estos compuestos por una sopa/crema, plato fuerte y jugo. El mercado de los negocios alimenticios y sus derivados es sumamente sacrificado, en cuanto a que se debe satisfacer necesidades de gustos y usualmente de manera urgente, se debe tener gusto por la cocina y sus similares, razón por la cual decidí optar por la creación de esta empresa. 4

19 1.8 DELIMITACION La ubicación elegida para montar el desarrollo del proyecto en mención seria un galpón en la zona de Mapasingue y Vía Daúle, ya que esta es una zona industrial con un alto número de empleados y es un sitio céntrico hacia los mercados que pretendemos explotar inicialmente, sectores como Miraflores, Mapasingue, Los Ceibos, Úrdesa, Vía a la Costa y Vía a Samborondón. El galpón inicialmente será alquilado ya que no contamos con el capital necesario para comprarlo, pero en un transcurso de 3-5 años se analizara la posibilidad de comprar el lugar e incluso ampliarnos para poder suplir sectores como el centro y sur de la ciudad. 1.9 IMPACTO SOCIAL En un negocio de contacto directo con los consumidores y más aun donde el cliente final consume un producto perecibles, donde su salud puede ser beneficiada o perjudicada se debe manejar con pinzas y al detalle cada proceso, desde la adquisición de la materia prima hasta el canal y la presentación en la que se entrega el producto. Directamente se atacara a la cultura de las personas, se pretende educar las costumbres de los consumidores, mejorando los hábitos alimenticios para una mejor salud y un digno estilo de vida, evitando enfermedades mortales o transitorias, pero que al fin y al cabo brindaran una mejor calidad de vida a todos los consumidores de nuestras plazas, sin discriminación alguna. 5

20 Alimentarse mal, acarrea muchas consecuencias de suma importancia, ya que afecta directamente al metabolismo de las personas, haciendo que tengan un mejor o peor desempeño en las facetas de su vida diaria, trabajo, familia, etc. En el ámbito de plazas de trabajo, habrán directos e indirectos. Los directos son los trabajadores que mueven la empresa, cocineros, encargados de limpieza, administrador, etc., e indirectamente como son los proveedores y prestadores de servicios, como, transportistas, seguridad, etc. Se quiere brindar un trabajo digno, donde las personas estén a gusto, para que se enamoren de su trabajo y ejecuten sus funciones de la mejor manera posible, un producto es bueno no solo por su composición sino también por quien lo compone, para obtener productos de calidad se necesitan personas de calidad. 6

21 1.10 MATRIZ PEST POLÍTICO En la actualidad no hay política que impida realizar el negocio. Barreras de Entrada. Las empresas poseen una preferencia de sus clientes, es decir que un consumidor ya tiene una marca establecida de lo quiere, debemos mencionar también como punto importante es que el cliente no es fiel y puede llegan a probar otras marcas, con quien se quede dependerá mucho del producto y de la empresa, haciendo que cambie su preferencia. Existen barreras de entrada en la parte económica dependiendo de la magnitud del negocio a emprender y lógicamente de la Empresa que lo intentará. No es lo mismo hablar de una Empresa transnacional, que por la imagen de marca tendrá que invertir un capital más alto, que un pequeño negocio familiar o unipersonal. Estas barreras se vuelven subjetivas debido a lo expuesto anteriormente. Existen algunas barreras de costos debido a que las existentes empresas dentro del mercado, ya conocen los mejores proveedores y por la experiencia que estos han adquirido en la distribución de sus costos. Esto no se aplica a empresas que está en su etapa de lanzamiento, introducción o empezando su crecimiento o bien la ventaja de costos que tienen aquellas empresas que poseen una red comercial/industrial constituida, entiéndase, elaboración de materia prima, transformación de materia, creación de productos, distribución y comercialización. 7

22 Barreras de Salida. La industria de los almuerzos en general no tiene barreras de salida establecidas puntualmente, pero debemos hablar de las empresas que están obligadas a quedarse dentro del mercado por imagen internacional, que tienen como política no ceder en aquellos mercados donde ya se establece. ECONÓMICO El sector comercial de alimentos hasta el momento no ha considerado darles alternativas a las personas que quieren escoger a su gusto los diferentes tipos de menú, por esta razón se investigará con encuestas que es lo que requieren los comensales que visitan los restaurantes y sitios web para poder hacer una propuesta de menú y darles alternativas cuando decidan consumir nuestros servicios y poder degustar su comida. SOCIAL El ambiente socio cultural que afecta el entorno del mercado de almuerzos, lo podemos denotar como: Las culturas organizacionales de las empresas dentro de este mercado muchas veces no se adecuan a la población que va dirigida. La cultura laboral de algunas empresas choca con la de los empleados. El horario discontinuo que se da en las empresas permite a los empleados asistir a sus hogares y no consumir buena comida. La mayoría de la población no tiene la costumbre de consumir comida rápida especialmente en los horarios de almuerzo por lo que estos prefieren acudir a restaurantes si es que no van a sus hogares. 8

23 Recientemente los medios de comunicación están influenciando al consumidor a adquirir este tipo de productos. Sanidad Carnet sanitario de la empresa y de todos sus empleados, imprescindible para todos los que están en contacto directo con el producto. Los lugares de expendio de comida deben ser limpios e higiénicos. El proceso de elaboración de los productos deberá ser marcado por la limpieza y el esmero de la empresa. Las materias primas a utilizarse deben ser debidamente inspeccionadas y esterilizadas, en el caso de los proveedores locales. Si fuera importada deberá tener las normas de calidad vigentes. TECNOLÓGICO La tecnología en la industria, por lo general no es de punta y se usan medios de producción muy domésticos o tradicionales. Este mercado, por las características del mismo, se torno muy dinámicamente en un sector que se desarrolla rápidamente, lo cual llevo a la inclusión de grande empresas que trajeron consigo tecnología de punta, pero son muy pocas con relación al vasto mercado. Innovación La industria de la comida rápida, por su carácter, constantemente va innovando en sus productos o lanzando al mercado nuevos productos de consumo. Esto se puede ver por la diversidad de alternativas que se presentan en el mercado. No hablamos de la variedad de precios sino más bien de la amplia gama de productos que se pueden consumir; en este 9

24 mercado encontramos desde platos exóticos (restaurantes) hasta bocadillos o golosinas (kioscos o ambulante) fáciles de encontrar. 10

25 1.11 ANALISIS FODA FORTALEZAS Contar con un personal altamente capacitado tanto en el área alimenticia, nutricional, financiera y tecnológica. Experiencia en el medio. Módico precio. OPORTUNIDADES Captar una gran parte del mercado a través de la fidelización de nuestros consumidores, enamorándolos de nuestros servicios. Ser uno de los pioneros en la ciudad en prestar servicio de menú variado bajo en grasas y calorías a un grupo de personas a los cuales se le restringía el consumo de ciertos alimentos y a domicilio. Posicionarnos en el mercado mediante estrategias publicitarias y utilizar el marketing de boca a boca como impulso del negocio. En la actualidad el número de personas que están interesadas en mejorar su estilo de alimentación está en crecimiento. Innovación de platos y variación constante del menú. DEBILIDADES Ser un negocio nuevo y con capacidad de producción limitada. Dificultad de crear una cultura de alimentación a la sociedad. Resistencia de las personas a la culturización de alimentarse sanamente. 11

26 AMENAZAS Nuevos competidores que deseen incursionar en el mercado al ver que este ha sido rentable y que tiene una buena aceptación. Carencia de interés por parte de los consumidores potenciales debido a las costumbres de comer comida grasosa, etc. Inestabilidad económica en el país. 12

27 1.12 FUERZAS DE PORTER En la ciudad de Guayaquil podemos considerar aquellos Restaurantes que cuentan con un servicio a domicilio personalizado de puerta a puerta, sean empresas u hogares. Sin embargo no hay que descuidar a los vendedores ambulantes que recorren la ciudad vendiendo comidas en vehículos o a pie y también a los locales que sirven comida a los ejecutivos que tienen sus oficinas alrededor, ya que estos abaratan sus costos al no tener que distribuirlos. Cada uno tiene su mercado, mientras los competidores no adquieran nuestras fortalezas, no serán potenciales, al igual que nosotros frente a los grandes proveedores de almuerzos y servicios de catering, etc., debemos compararnos con nuestros semejantes, no con los que no tienen nuestros servicios y tampoco con los que están en otro nivel económico, hablando de posicionamiento, en relación a nosotros. 13

28 El proveedor es mi fuente de materia prima, si el sube el precio igual tengo que comprarle, si lo baja, igual le compro pero si se queda sin stock entro en caos, entonces el poder de negociación es bien fuerte. COMPETIDORES POTENCIALES Competidores que ofrezcan el mismo producto de calidad a un precio asequible y a domicilio. PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES COMPETIDORES PODER DE NEGOCIACION DE LOS CLIENTES Con la comida siempre hay alternativas, más económicas, más saludables, más a la mano, etc., depende de la circunstancia en la que se encuentre el comensal, su capacidad económica, etc. SUSTITUTOS El negocio de proveeduría de comidas es bien complejo y vulnerable, ya que es difícil tener al 100% de los clientes satisfechos con el sabor o sazón. 14

29 PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES La materia prima que vamos a utilizar será la normalmente utilizada en nuestro país y fácil de encontrar en los supermercados y mercados mayoristas donde nos abasteceremos de frutas, vegetales y en los supermercados nos abasteceremos del resto de productos como los importados, las carnes, etc. Los proveedores serán: Productos Alegría, marca que se comprara para los insumos y envases donde distribuiremos los alimentos. En caso de no tener stock tendremos que buscar otro proveedor que cumpla o se asemeje en su mayoría a las mismas cualidades de calidad y precios. Mercados o Plazas cercanas al local donde se comprarán las frutas, hortalizas y vegetales. Supermaxi, Mi Comisariato, La Española y Avícola Fernández donde nos abasteceremos de productos cárnicos, etc. A los cuales compramos a precio de mayoristas. PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES Es la fácil aceptación del cliente a la hora de escoger en que sitio puede adquirir el producto que comercializamos ya que los precios son fijos y frente a la competencia el cliente tendrá que elegir calidad o precio, y como se trata algo delicado como los alimentos sabemos que los clientes que buscan alimentos sanos nos buscaran, muchos irán por precio pero otros se preocupan mucho mas por la salud y lo que meten a su estomago, con un menú variado y equilibrado, el éxito está seguro. 15

30 SUSTITUTOS El mercado de la comida es bastante extenso debido a que existen una gran cantidad de Restaurantes y sitios web que ofrecen servicios de proveeduría de alimentos para todas las ocasiones, los sustitutos son los cientos de locales de comidas rápidas, las carretillas ambulantes que con sus bajos precios y ubicación logran acaparar a los clientes, se trata de estar en el momento y el lugar indicado. Tomando en cuenta el análisis de las fuerzas de Porter se puede concluir que la implementación de una empresa comercializadora de almuerzos de calidad con menús variados tiene altas posibilidades de ser rentable por que este segmento de mercado está insatisfecho y existe la posibilidad de recuperar la inversión en un corto plazo. Nuestro trabajo comenzara de menos a más, de los más pequeños a los más grandes, es decir, comenzando a distribuir los alimentos en hogares, pequeños negocios, bancos, etc., para que con el tiempo nos posicionemos y llamemos la atención de las grandes empresas, teniendo la oportunidad de proveerles almuerzos para sus colaboradores y así arrancar a toda máquina, pudiendo incursionar en nuevos servicios a ofrecer. Por último debemos recordar que nuestros competidores siempre estarán presentes, si no nos enfocamos en brindar ese plus sobre la competencia a los consumidores, no lograremos nada y venderemos almuerzos para cubrir nuestros propios almuerzos día a día. 16

31 COMPETIDORES POTENCIALES CARACTERISTICAS NOSOTROS D' NELSON NEGOCIOS SIMILARES LOCALES INFORMALES VENDEDORES INFORMALES Servicio a domicilio Ceibos, Úrdesa, Samborondón, Miraflores, San Felipe y al rededores. Vía a Samborondón Empresas con un número superior a 10 personas por día, no entregan individualmente. No Recorren la ciudad Servicio de llamadas telefónicas Servicio de SMS Servicio de mails Comida saludable (+) o grasosa (-) Crédito; pago quincenal y mensual Opciones de almuerzo, normal + sopa y light + sopa con jugo Precio Si (llamamos a los clientes y ellos nos llaman para conocer el menú) Envió del menú a los clientes Envió del menú a los clientes Comida hecha en casa con excelentes productos, sin colorantes, ni edulcorantes, etc. Crédito quincenal y mensual dependiendo del cliente. Si (solo llaman los clientes para conocer el menú) No No No No Si No No No No No No Comida con mucho achiote, grasa, aceite, cubitos, etc. Pagos de contado. Comida hecha en casa con buen sabor y sazón. Grasosa y con productos de bajos costos. Comida muy grasosa. Comida muy grasosa. Crédito semanal. Pagos de contado. Pagos de contado. 2 opciones. 2 opciones. 2 opciones. 2 opciones. 1 opción. $ $3.50 ($4.00 únicamente a vía a Samborondón). $3.00 (Almuerzo) + $1.00 (Envió) $ 3.00 $ $2.50 $ $1.75 Opción de Catering Si No No No No 17

32 1.13 MARCO LÓGICO OBJETIVO Satisfacer las necesidades alimenticias de las personas, brindado alternativas económicas y variadas. Con diferentes servicios complementarios que ayudarán a captar un mayor número de clientes y poco a poco ir captando nuevos nichos de mercados. PROPÓSITO Diferenciar los almuerzos ejecutivos de las demás empresas y competencia. FIN Satisfacer las necesidades alimenticias de las personas. ACTIVIDADES Envió del menú semanal o diario a través de SMS y Mails. Cuenta de Facebook y Twitter donde se expondrá el menú y posibles promociones que se presenten. Promoción por teléfono. Feedback a los consumidores al azar, para averiguar cómo están siendo tratados y si la comida está acorde a sus gustos y necesidades. Recepción de mails e inbox en Facebook para sugerencias de clientes. 18

33 CAPITULO 2: CREACION DE LA EMPRESA 19

34 2.1 CONSTITUCIÓN DE LA COMPAÑÍA Señor Notario.- Sírvase autorizar en el Registro de Escrituras Públicas a su cargo, una por la cual conste la CONSTITUCIÓN DE UNA COMPAÑÍA ANÓNIMA que se otorga al tenor de las cláusulas siguientes: PRIMERA: PERSONAS QUE INTERVIENEN.- Concurren a la celebración de éste contrato, y manifiestan expresamente su voluntad de constituir la Compañía Anónima que se denominará LA SAZÓN S.A; las siguientes personas: CARLOS JOSE FREIRE SALCEDO; ANTONIO EMANUEL GARAY HEREDIA y DANIELA MARIA RODRIGUEZ RIVADENEIRA, por sus propios derechos, domiciliados en la ciudad de Guayaquil y de nacionalidad ecuatoriana. SEGUNDA.- La compañía que se constituye mediante éste contrato se regirá por las disposiciones de la Ley de Compañías, las normas del derecho adjetivo ecuatoriano que le fueren aplicables y por los estatutos sociales que se insertan a continuación: ESTATUTOS DE LA COMPAÑÍA DE RESPONSABILIDAD ANÓNIMA DENOMINADA LA SAZÓN S.A. CAPÍTULO PRIMERO.- DENOMINACIÓN, FINALIDAD, DURACIÓN Y DOMICILIO.- ARTÍCULO PRIMERO: Constituyese en esta la ciudad la compañía que se denominará LA SAZÓN S.A.; la misma que se regirá por las Leyes del Ecuador, los presentes Estatutos y los Reglamentos que se expidieren.- ARTÍCULO SEGUNDO.- La compañía tendrá por objeto dedicarse a: la compra y venta de alimentos, a la comercialización de alimentos, servicio de catering para fiestas, matrimonios, eventos, la importación de materiales para el servicio de catering, importación de herramientas, utensilios de cocina, hornos que sirvan para el proceso de cocción de los alimentos, etc. ARTÍCULO TERCERO.- PLAZO.- El plazo por el cual se constituye la sociedad es de CINCUENTA AÑOS que se contarán a partir de la fecha de inscripción de ésta escritura en el Registro Mercantil.- ARTÍCULO CUARTO: DOMICILIO.- El domicilio principal de la compañía es la ciudad de Guayaquil, y podrá establecer sucursales o agencias en cualquier lugar del Ecuador o el 20

35 exterior.- CAPÍTULO SEGUNDO.- CAPITAL, ACCIONISTAS Y ACCIONES.- ARTÍCULO QUINTO.- El capital autorizado de la compañía será de OCHOCIENTOS DÓLARES DE LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA, el capital suscrito es de OCHOCIENTOS DÓLARES DE LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA en OCHOCIENTAS acciones ordinarias y nominativas de un dólar estadounidense cada una de ellas, capital que podrá ser aumentado por resolución de la Junta General de Accionistas.- ARTÍCULO SEXTO.- Las acciones estarán numeradas del cero cero uno a la OCHOCIENTAS y serán firmadas por el Gerente General y Presidente de la Compañía.- ARTÍCULO SÉPTIMO.- Si una acción o certificado provisional se extraviare, deteriorare o destruyere, la compañía podrá anular el título, previa publicación efectuada por la compañía por tres días consecutivos, en unos de los periódicos de mayor circulación en el domicilio de la misma.- Una vez transcurridos treinta días a partir de la fecha de la última publicación se procederá a la anulación de títulos, habiéndose conferir uno nuevo al accionista, la anulación extinguirá todos los derechos inherentes al título o certificado anulado.- ARTÍCULO OCTAVO.- Cada acción es ordinaria y nominativa y da derecho a voto en proporción a su valor pagado, en las juntas generales, en consecuencia cada acción liberada da derecho a un voto en las juntas generales.- ARTÍCULO NOVENO.- Las acciones se anotaran en el Libro de acciones y accionistas donde se registraran también los traspasos de dominio o pignoración de las mismas.- ARTÍCULO DÉCIMO.- La compañía no emitirá los títulos definitivos de las acciones mientras estas no estén totalmente pagadas, entre tanto sólo se les dará a los accionistas certificados provisionales de aportación.- ARTÍCULO DÉCIMO PRIMERO.- En la suscripción de nuevas acciones por aumento de capital se preferirá a los accionistas existentes en proporción a sus acciones.- ARTÍCULO DÉCIMO SEGUNDO.- La compañía podrá según los casos y atendiendo a la naturaleza de la aportación no efectuada proceder de conformidad con lo dispuesto en el Artículo doscientos diecinueve de la Ley de Compañías.- 21

36 CAPÍTULO TERCERO.- DEL GOBIERNO Y DE LA ADMINISTRACIÓN DE LA COMPAÑÍA.- ARTÍCULO DÉCIMO TERCERO.- El gobierno de la compañía corresponde a la Junta General de Accionistas que constituye su órgano supremo. La administración de la compañía se ejecutará a través del Presidente, y del Gerente General, de acuerdo a los términos que se indican en los presentes estatutos.- ARTÍCULO DÉCIMO CUARTO.- La Junta General la componen los accionistas legalmente convocados y reunidos.- ARTÍCULO DÉCIMO QUINTO.- La Junta General se reunirá ordinariamente una vez al año dentro de los tres meses posteriores a la finalización del ejercicio económico de la compañía previa convocatoria efectuada por el Presidente o el Gerente General a los socios, por la prensa en uno de los periódicos de mayor circulación en el domicilio principal de la sociedad, con ocho días de anticipación por lo menos al fijado para la reunión, las convocatorias deberán expresar el lugar, día, hora y objeto de la reunión.- ARTÍCULO DÉCIMO SEXTO.- La Junta General se reunirá extraordinariamente en cualquier tiempo, previa la convocatoria del Presidente o del Gerente General, por su iniciativa o a pedido de un número de accionistas que represente por lo menos el veinticinco por ciento del capital social. Las convocatorias deberán ser hechas en la misma forma que las ordinarias.- ARTÍCULO DÉCIMO SÉPTIMO.- Para constituir quórum en una Junta General, se requiere si se trata de primera convocatoria la concurrencia de un número de accionistas que represente por lo menos la mitad del capital pagado. De no conseguirlo se hará una nueva convocatoria de acuerdo con el artículo doscientos treinta y siete de la Ley de compañías, la misma que contendrá la advertencia de que habrá quórum con el número de accionistas que concurrieren.- ARTÍCULO DÉCIMO OCTAVO.- Los accionistas podrán concurrir a las Juntas Generales por medio de representantes acreditados mediante carta- poder.- ARTÍCULO DÉCIMO NOVENO.- En las Juntas Generales Ordinarias luego de verificar el quórum se dará lectura y discusión de los informes del administrador y comisarios. Luego se conocerá y aprobará el balance general y el estado de 22

37 pérdidas y ganancias y se discutirá sobre el reparto de utilidades liquidas, constitución de reservas, proposiciones de los accionistas y por último se efectuarán las elecciones si es que corresponde hacerlas en éste período, según los estatutos.- ARTÍCULO VIGÉSIMO.- Presidirán las Juntas Generales el Presidente y actuará de Secretario el Gerente General, pudiendo nombrarse si fuere necesario un Director o secretario ad- hoc.- ARTÍCULO VIGÉSIMO PRIMERO.- En las Juntas Generales Ordinarias y Extraordinarias se tratarán los asuntos que específicamente se hayan puntualizado en la convocatoria.- ARTÍCULO VIGÉSIMO SEGUNDO.- Todos los acuerdos y resoluciones de la Junta General Ordinaria se tomarán por simple mayoría de votos en relación al capital pagado concurrente a la reunión. Salvo aquellos casos en que la Ley o estos estatutos exigieren una mayor proporción, las resoluciones de la Junta General son obligatorias para todos los accionistas. ARTÍCULO VIGÉSIMO TERCERO.- Al terminarse la Junta General Ordinaria o Extraordinaria, se concederá un receso para que el Gerente General, como secretario redacte un acta, resumen de las resoluciones o acuerdos tomados con el objeto de que dicha acta-resumen puede ser aprobada por la Junta General, y tales resoluciones o acuerdos entrarán de inmediato en vigencia. Todas las actas de Junta General serán firmadas por el Presidente y el Gerente General- Secretario, o por quienes hayan hecho sus veces en la reunión y se elaborarán de conformidad con el respectivo reglamento.- ARTÍCULO VIGÉSIMO CUARTO.- Las Juntas Generales Universales o Extraordinarias podrán realizarse sin convocatoria previa, si se hallaré presente la totalidad del capital social pagado, de acuerdo a lo que dispone el Artículo doscientos treinta y ocho de la Ley de compañías.- ARTÍCULO VIGÉSIMO QUINTO.- Para que la Junta General Ordinaria o Extraordinaria pueda acordar válidamente la transformación, la fusión, la disolución anticipada de la compañía, la reactivación de la compañía en proceso de liquidación, la convalidación y en general cualquier modificación de los estatutos, habrá de concurrir a ella la mitad del capital pagado, en segunda convocatoria bastará la representación 23

38 de la tercera parte del capital pagado. Si luego de la segunda convocatoria no hubiere quórum requerido, se procederá a efectuar una tercera convocatoria, la que no podrá demorar más de sesenta días contados a partir de la fecha fijada para la primera reunión, no modificar el objeto de ésta.- La Junta General así convocada se constituirá con el número de accionistas presentes para resolver uno más de los puntos antes mencionados, debiendo expresarse estos particulares, en la convocatoria que se haga.- ARTÍCULO VIGÉSIMO SEXTO.- Atribuciones de la Junta General Ordinaria o Extraordinaria: a) Elegir al Presidente y al Gerente General, quienes durarán cinco años en el ejercicio de sus funciones, quienes para ejercer dichos cargos, podrán o no ser accionistas de la compañía pudiendo ser reelegidos indefinidamente; b) Elegir uno o más comisarios, quienes duraran dos años en sus funciones; c) Aprobar los estados financieros, los que deberán ser presentados con el informe del comisario, en la forma establecida en el artículo doscientos setenta y nueve de la Ley de compañías vigente; d) Resolver acerca de la distribución de los beneficios sociales; e) Acordar el aumento o disminución del capital social de la compañía; f) Acordar la disolución o liquidación de la compañía antes del vencimiento del plazo señalado o del prorrogado, en su caso de conformidad con la Ley; g) Elegir al liquidador de la Sociedad; h) Conocer de los asuntos que se sometan a su consideración de conformidad con los presentes estatutos; e, i) Resolver los asuntos que le corresponden por la Ley, por los presentes estatutos o reglamentos de la compañía. ARTÍCULO VIGÉSIMO SÉPTIMO.- Son atribuciones y deberes del PRESIDENTE Y GERENTE GENERAL: a) Ejercer individual o conjuntamente la representación Legal, Judicial y Extrajudicial de la Compañía; b) Administrar con poder amplio, general y suficiente los establecimientos, empresas, instalaciones y negocios de la compañía. c) Dictar el presupuesto de ingresos y gastos; d) Manejar los fondos de la sociedad bajo su responsabilidad, abrir, manejar cuentas corrientes y efectuar toda clase de operaciones bancarias, civiles y mercantiles; e) Suscribir pagarés, letras de cambio, y en general todo 24

39 documento civil y comercial que obligue a la compañía; f) Nombrar y despedir trabajadores, previa las formalidades de la Ley, constituir mandatarios generales y especiales; g) Cumplir y hacer cumplir las resoluciones de la Junta General de Accionistas; h) Súper vigilar la contabilidad, archivo y correspondencia de la sociedad y velar por una buena marcha de sus dependencias; i) Las demás atribuciones que le confieran los estatutos; y, j) Suscribir conjuntamente los títulos de acciones de la compañía.- En los casos de ausencia o impedimento para actuar del Gerente General y Presidente, será reemplazado por el Vicepresidente quién tendrá las mismas facultades que el reemplazado.- ARTÍCULO VIGÉSIMO OCTAVO.- Son atribuciones y deberes del o de los comisarios, lo dispuesto en el artículo doscientos sesenta y nueve de la Ley de Compañías.- CAPÍTULO CUARTO: ARTÍCULO VIGÉSIMO NOVENO.- La compañía se disolverá por las causas determinadas en la Ley de compañías, en tal caso, entrará en liquidación, la que estará a cargo del Gerente General y Presidente.- TERCERA: DE LA SUSCRIPCIÓN DEL CAPITAL SOCIAL.- El capital de la Compañía ha sido suscrito y pagado de la manera siguiente: El señor CARLOS JOSE FREIRE SALCEDO, ha suscrito cuatrocientas acciones ordinarias y nominativas de un dólar de los Estados Unidos de América, y ha pagado el 25% del valor de cada una de ellas, el señor ANTONIO EMANUEL GARAY HEREDIA, ha suscrito trescientos veinte acciones ordinarias y nominativas de un dólar de los Estados Unidos de América, y ha pagado el 25% del valor de cada una de ellas, y, la señorita DANIELA MARIA RODRIGUEZ RIVADENEIRA, ha suscrito ochenta acciones ordinarias y nominativas de un dólar de los Estados Unidos de América, y ha pagado el 25% del valor de cada una de ellas. Conforme consta del Certificado de Cuenta de Integración de Capital otorgado por el BANCO PICHINCHA.- 25

40 2.1.1 ASPECTOS LEGALES DE CONSTITUCIÓN 1. Carta dirigida a la Súper Intendencia de Compañías, solicitando el nombre de la empresa que se desea constituir. 2. Apertura de una CUENTA DE INTEGRACIÓN DE CAPITAL a nombre de la compañía en cualquier banco, debe estar conformado por 2 o más accionistas y depositar en esa cuenta el 25% del capital suscrito mínimo de la misma, si es sociedad anónima es el 25 % de 800 y si es de responsabilidad limitada se aporta con el 50%. 3. Para abrir la cuenta de integración necesitas llevar una carta solicitando la apertura, hacer el depósito, las firmas de los socios, y un cuadro que especifique cual es el aporte de cada socio en porcentaje y en dinero. 4. Una vez que tienes la cuenta, y la aprobación del nombre de la empresa, copia de cedulas y certificados de votación de accionistas, llevas todo a la Notaría donde se la eleva a escritura pública, la firma un abogado y te entregan 4 testimonios 5. Con carta firmada por el abogado, ingresan las escrituras a la Súper Intendencia de Compañías, donde las estudian, de estar todo correcto, la aprueban. 6. Luego deberás cumplir con la resolución que te emita la Súper Intendencia de Compañías. 7. Luego se inscribe los nombramientos de Gerente y Presidente. 8. Se solicita a la Súper Intendencia de Compañías que entreguen la HOJA DE REGISTRO DE SOCIEDADES que las vas a necesitar para obtener el RUC en el SRI. 26

41 REQUISITOS PARA EL RUC (REGISTRO UNICO DE CONTRIBUYENTES) Original y copia de la constitución de la compañía inscrita. Original y copia de nombramiento de representante legal. Copia de cedulas. Formulario 01A Y 01B. Planilla de servicios básicos donde funcione la compañía a nombre de algún accionista o representante legal. Patente Municipal y Permiso de Bomberos. El extracto deberá ser publicado por la prensa y la constitución de la compañía se la inscribe en el Registro Mercantil ES OBLIGATORIO REQUISITOS PARA OBTENCIÓN DE PERMISOS MUNICIPALES RUC original y copia. Cancelación de impuesto a la renta copia CUERPO DE BOMBEROS RUC original y copia. Inspección del local donde se trabajara MINISTERIO DE GOBIERNO Y POLICIA NACIONAL RUC original y copia CÁMARA DE COMERCIO DE GUAYAQUIL RUC original y copia. 27

42 DEPARTAMENTO PROVINCIAL DE SALUD RUC original y copia. Exámenes generales de salud. 28

43 CAPITULO 3: ESTUDIO ORGANIZACIONAL 29

44 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 3.1 ORGANIGRAMA ACCIONISTAS (3) GERENTE (1) NUTRICIONISTA (1) JEFE DE COCINA (1) COCINA (3) LIMPIEZA (1) DESPACHO (1) REPARTIDOR EXTERNO (3) 30

45 3.2 DETALLE DE FUNCIONES CARGO DETALLE DE FUNCIONES Supervisar inventarios. Realizar las compras de insumos, materia prima, etc. GERENTE / ADMINISTRADOR Realizar los pagos de servicios básicos del negocio. Manejo de las cuentas por pagar y cobrar de clientes y proveedores. Envió de los menús semanales. Promoción y Publicidad de la empresa. Supervisar que el menú sea equilibrado. Revisar los niveles de sal y azúcar en las comidas. NUTRICIONISTA Comprobar el estado de los alimentos perecibles. Asesorar sobre consejos en la preparación de los productos. Realizar una encuesta, a titulo de retroalimentación, con clientes Supervisar inventarios de insumos y productos perecibles. Creación de los menús. JEFE DE COCINA Innovar en platos, sugerencias al administrador. Supervisar la cocina, probar los platos, etc. Supervisar el despacho y empaque de las comidas. Control de pedidos anotados vs pedidos realizados. Realizar inventarios de insumos y productos perecibles. COCINA Preparar los platos indicados por el Jefe de Cocina. Probar los platos realizados previa la prueba del Jefe de Cocina. Sugerir platos nuevos o ingredientes para variar el menú. 31

46 Limpieza a fondo previa preparación de alimentos y post preparación LIMPIEZA de alimentos. Ayudar al despachador a empacar los pedidos. Empacar los pedidos. Control de pedidos anotados vs pedidos realizados. DESPACHO Anotar en las fundas el nombre del cliente. Entregar los pedidos a los repartidores. REPARTIDOR EXTERNO Realizar el recorrido de entrega de pedidos de acuerdo al orden de entrega detallado por el Administrador. 32

47 3.2.1 PERFILES DE SELECCIÓN CARGO GERENTE / ADMINISTRADOR EDAD SEXO ESTADO CIVIL 30 Años en adelante Masculino o Femenino Soltero o Casado PERFIL ACADEMICO Y EXPERIENCIA LABORAL Instrucción Superior. Titulo en Ingeniería Comercial, Administración de Empresas, Economía, o carreras afines. Experiencia en administración de una empresa, preferiblemente de alimentación. Mínimo 3 años de experiencia. 30 Años en adelante Instrucción Superior. Ingeniería o Licenciatura en Nutrición, o carreras afines. Experiencia maneja del área de nutrición de Restaurants, NUTRICIONISTA Masculino o Femenino Colegios, Universidades, etc. Mínimo 2.5 años de experiencia. Soltero o Casado JEFE DE COCINA 30 Años en adelante Instrucción Superior. 33

48 Ingeniería o Licenciatura en Masculino o Alimentación, Cocina, Gastronomía, o Femenino carreras afines. Experiencia en manejo de Cocinas, en Restaurants, Hoteles, Patios de comidas, etc. Manejo de personal de cocina. Mínimo 2.5 años Soltero o Casado de experiencia. COCINA 25 años en adelante Masculino o Femenino Soltero o Casado Estudios primarios o secundarios. Cursos de Gastronomía, Alimentación, Cocina, o cursos afines. Experiencia en cocinas de Restaurants, Hoteles, Patios de Comidas, etc. Mínimo 2 años de experiencia. LIMPIEZA 18 años en adelante Masculino o Femenino Soltero o Casado Estudios primarios o secundarios. Experiencia en el área de limpieza en Restaurants, Hoteles, Patios de Comidas, etc. Mínimo 1 año de experiencia preferiblemente. ** Capacitación obligatoria. DESPACHO 18 años en adelante Estudios primarios o secundarios. 34

49 Experiencia laboral no indispensable. Masculino o Femenino Soltero o Casado ** Capacitación obligatoria. REPARTIDOR EXTERNO 25 años en adelante Estudios primarios o secundarios. Masculino Licencia tipo B (Vehículo propio). Soltero o Casado Licencia tipo A (Vehículo propio). CARGO HABILIDADES ACTITUDES GERENTE / ADMINISTRADOR NUTRICIONISTA JEFE DE COCINA Liderazgo. Manejo de personal. Habilidad numérica. Toma de decisiones. Manejo de utilitarios Office. Pro actividad. Liderazgo. Manejo de utilitarios Office. Pro actividad. Toma de decisiones. Disposición de servicio. Espíritu comercial. Sociabilidad. Responsabilidad. Buena presencia. Sociabilidad. Responsabilidad. Buena presencia. Disposición de servicio. Disposición de servicio. 35

50 Pro actividad. Creatividad. Proactividad. Habilidad numérica. Responsabilidad. Buena presencia. Planificación. Trabajo bajo presión. Destrezas culinarias. COCINA LIMPIEZA DESPACHO Trabajo en equipo. Creatividad. Toma de decisiones. Iniciativa. Destreza manual. Destrezas culinarias. Iniciativa. Proactividad. Trabajo en equipo. Iniciativa. Proactividad. Trabajo en equipo. Disposición de servicio. Responsabilidad. Trabajo bajo presión. Disposición de servicio. Responsabilidad. Trabajo bajo presión. Disposición de servicio. Responsabilidad. Trabajo bajo presión. REPARTIDOR EXTERNO Iniciativa. Proactividad. Trabajo en equipo. Disposición de servicio. Responsabilidad. Honestidad. Trabajo bajo presión. 36

51 3.3 FLUJOGRAMA DE PROCESOS INICIO COMPRA DE INSUMOS PLASTICOS ADMINISTRADOR. SUPERVISA EL INVENTARIO REALIZADO POR EL JEFE DE COCINA Y SUS AYUDANTES. FALTANTES? NO ADMINISTRADOR. NO SE COMPRA. SI ADMINISTRADOR. SOLICITA AL PROVEEDOR DE INSUMOS (ALEGRIA) LA CANTIDAD NECESARIA EN BASE AL PROMEDIO DE COMIDAS QUE HA HABIDO EN DIAS PASADOS. ADMINISTRADOR. SE DIRIGE AL PROVEEDOR Y RETIRA EL PEDIDO REALIZADO. ADMINISTRADOR. ENTREGA LOS SUMINISTROS AL JEFE DE COCINA. JEFE DE COCINA. ENTREGA LOS SUMINISTROS A SUS AYUDANTES. AYUDANTES. ALMACENAN LOS SUMINISTROS EN LA BODEGA. FIN 37

52 COMPRA DE FRUTAS Y VEGETALES INICIO ADMINISTRADOR. SUPERVISA EL INVENTARIO REALIZADO POR EL JEFE DE COCINA Y SUS AYUDANTES. FALTANTES? NO ADMINISTRADOR. NO SE COMPRA. SI ADMINISTRADOR. SE DIRIGE SEMANALMENTE LOS DIAS SABADO O DOMINGO A LA PLAZA O MERCADO JUNTO A UNO DE LOS CHOFERES Y COMPRA LO REQUERIDO, SEGUN EL MENU QUE SE VAYA A OFRECER. ADMINISTRADOR. ENTREGA LOS SUMINISTROS AL JEFE DE COCINA. JEFE DE COCINA. ENTREGA LOS SUMINISTROS A SUS AYUDANTES. AYUDANTES. ALMACENAN LOS SUMINISTROS EN LA BODEGA. FIN 38

53 COMPRA DE PRODUCTOS CARNICOS Y MARISCOS INICIO ADMINISTRADOR. SUPERVISA EL INVENTARIO REALIZADO POR EL JEFE DE COCINA Y SUS AYUDANTES. FALTANTES? NO ADMINISTRADOR. NO SE COMPRA. SI ADMINISTRADOR. SOLICITA AL PROVEEDOR DE CARNES (AVICOLA FERNANDEZ, LA ESPAÑOLA, MI COMISARIATO O SUPERMAXI) LA CANTIDAD NECESARIA EN BASE AL PROMEDIO DE COMIDAS QUE HA HABIDO EN DIAS PASADOS. ADMINISTRADOR. SE DIRIGE AL PROVEEDOR Y RETIRA EL PEDIDO REALIZADO. ADMINISTRADOR. ENTREGA LOS SUMINISTROS AL JEFE DE COCINA. JEFE DE COCINA. ENTREGA LOS SUMINISTROS A SUS AYUDANTES. AYUDANTES. ALMACENAN LOS SUMINISTROS EN LOS CONGELADORES. FIN 39

54 PEDIDO DE ALMUERZOS INICIO ADMINISTRADOR. ENVIA EL MENU SEMANAL O DIARIO VIA E- MAIL, MENSAJES ESCRITOS, LLAMADA TELEFONICA O REDES SOCIALES. PEDIDO? SI NO CLIENTE. RESPONDE VIA , MENSAJES ESCRITOS, LLAMADA TELEFONICA O REDES SOCIALES QUE NO DESEEA. CLIENTE. RESPONDE VIA , MENSAJES ESCRITOS, LLAMADA TELEFONICA O REDES SOCIALES QUE SE DESEEA. CLIENTE NUEVO? NO ADMINISTRADOR. CONFIRMA EL PEDIDO DEL CLIENTE Y PROCEDE A EJECUTAR LA ORDEN. SI CLIENTE. SUMINISTRA LA DIRECCION, NUMERO TELEFONICO, , ETC. SEGUN DONDE QUIERA RECIBIR EL MENU Y DONDE QUIERA QUE SE LE ENTREGUE EL PEDIDO. ADMINISTRADOR. NOTIFICA A LOS REPARTIDORES LAS NUEVAS DIRECCIONES PARA QUE ORGANICEN SUS RUTAS. ADMINISTRADOR. CONFIRMA EL PEDIDO DEL CLIENTE Y PROCEDE A EJECUTAR LA ORDEN. ADMINISTRADOR. ANOTA LOS PEDIDOS EN UN PIZARRON. JEFE DE COCINA. NOTIFICA EL NUMERO DE ALMUERZOS SEGUN LOS PEDIDOS. AYUDANTES. SIRVEN LOS ALMUERZOS Y ENTREGAN AL DESPACHADOR PARA QUE EMPAQUETE LOS PEDIDOS. FIN 40

55 CAPITULO 4: ESTUDIO DE MERCADO 41

56 4.1 POBLACIÓN Y MUESTREO SEGMENTACIÓN Y ESTRATIFICACIÓN DE LA MUESTRA GRUPO DE CLIENTES A QUIÉN SE QUIERE SATISFACER? Hombres y mujeres. Población económicamente activa que pertenezcan a un estrato medio en adelante. Grupo de edad entre 18 y 80 años. Estilo de vida (ejecutivos, deportistas, adultos, o personas con sobrepeso preocupados por su alimentación). Personas que guste de comida a su elección. Personas con poder adquisitivo para comprar comida de calidad a diario. 42

57 4.1.2 DISEÑO DE LA ENCUESTA 1. Dónde almuerza a diario? Domicilio, Lugar de trabajo o en otro sitio. Ejemplo: Ceibos, Úrdesa, Vía a Samborondón, Miraflores, Vía a la Costa, etc. Completar. DOMICILIO (Colocar sector): LUGAR DE TRABAJO (Colocar sector): OTROS (Colocar sector): 2. Qué actividad económica realiza, en su hogar o en su lugar de trabajo? Completar. 3. Encierre como está compuesto su almuerzo normalmente. JUGO + SOPA JUGO + PLATO FUERTE O LIGHT JUGO + SOPA + PLATO FUERTE O LIGHT OTROS: 4. En su almuerzo prefiere tener cantidad de comida o calidad de comida? Encierre. CANTIDAD // CALIDAD // AMBAS 5. Le gustaría recibir a domicilio en la comodidad de su hogar o su lugar de trabajo su almuerzo a diario? Encierre. SI // NO 43

58 6. Cuánto estaría dispuesto a pagar por un almuerzo de calidad y a domicilio que incluya: Jugo + Sopa + Plato Fuerte o Light? Encierre. $3 // $3.50 // $4 // $4.50 OTROS: 7. De qué manera le gustaría hacer su pedido de almuerzos? Encierre. // TELEFONO FIJO // CELULAR // MENSAJE TEXTO OTROS: 8. Con que frecuencia prefiere recibir el menú de almuerzos? Encierre. SEMANAL // DIARIO OTROS: 9. Le gustaría tener una opción de Catering para eventos y reuniones familiares y/o empresariales, más selectas y personalizadas? SI // NO 44

59 4.1.3 TABULACIÓN DE LA ENCUESTA 1. Dónde almuerza a diario? Domicilio, Lugar de trabajo o en otro sitio. Ejemplo: Ceibos, Úrdesa, Vía a Samborondón, Miraflores, Vía a la Costa, etc. Completar. 2. Qué actividad económica realiza, en su hogar o en su lugar de trabajo? Completar. 45

60 3. Encierre como está compuesto su almuerzo normalmente. 4. En su almuerzo prefiere tener cantidad de comida o calidad de comida? Encierre. 46

61 5. Le gustaría recibir a domicilio en la comodidad de su hogar o su lugar de trabajo su almuerzo a diario? Encierre. 6. Cuánto estaría dispuesto a pagar por un almuerzo de calidad y a domicilio que incluya: Jugo + Sopa + Plato Fuerte o Light? Encierre. 47

62 7. De qué manera le gustaría hacer su pedido de almuerzos? Encierre. 8. Con que frecuencia prefiere recibir el menú de almuerzos? Encierre. 48

63 9. Le gustaría tener una opción de Catering para eventos y reuniones familiares y/o empresariales, más selectas y personalizadas? 49

64 4.2 PROVEEDORES PROVEEDORES / PRODUCTOS SUPERMAXI MI COMISARIATO MERCADOS MAYORISTAS AVICOLA FERNANDEZ ALEGRIA Enlatados X X Frutas X X X Vegetales X X X Granos X X X Carnes X X X Mariscos X X X Embutidos X X X Desechables Plásticos X X X X Limpieza X X X X 50

65 4.3 CONVENIOS Aprovechando el auge y crecimiento impresionante que está teniendo la cultura deportista, más conocida como Cultura Fit, ofreceremos nuestros servicios de almuerzos para los centros donde se practican los diferentes deportes, artes marciales, etc., sea para sus empleados como para sus clientes, enviando las comidas a las casas o a sus lugares de trabajo. Todo buen deportista, sea competidor o solo por mantener su salud, tiene que alimentarse con productos de calidad, baja en grasas saturadas, baja en azucares, baja en sal, comida sana para un cuerpo sano, es aquí donde aparecemos nosotros con nuestra alternativa. En la actualidad está en pleno apogeo la conocida dieta Paleolítica, basada en el consumo de proteínas animales altas, vegetales, frutas, mariscos, etc., todo lo proveniente de la tierra y no donde el ser humano haya tenido participación activa. Se evita comer carbohidratos de almidón como arroz, papa, pasta, también se evitan los granos, lácteos, etc., es una dieta, mejor dicho, un estilo de vida para atletas elite. Luego de varios estudios hemos decido que si la demanda de este tipo de alimentos es considerable lanzaremos una nueva opción de alimentos basada en la dieta paleolítica, los costos de esta deberán ser analizados al detalle, tentativamente la ofreceríamos a $4.00. En cuanto a los convenios con los centros, ofreceremos nuestros servicios como proveedores aliados, utilizando nuestros productos para promocionar los servicios de ellos a través de flyers y publicidad escrita, de modo que en los insumos plasticos que entregamos los almuerzos puede ir pegada la publicidad del lugar, a cambio de esto nosotros podremos 51

66 ofrecer nuestros servicios en sus locales y colocar publicidad en las carteleras de ellos, resumiéndolo en un trade publicitario. Dependiendo de la demanda podremos analizar la posibilidad de otorgarles algún descuento de clientes nuevos referidos. 52

67 CAPITULO 5: PLAN DE MARKETING 53

68 5.1 MARKETING MIX PRODUCTOS Y SERVICIOS PRODUCTO (Almuerzos ejecutivos y servicio de catering). Nuestra empresa ofrecerá un servicio de comidas sanas y saludables que estarán supervisadas por un especialista en gastronomía y alimentación. Se diseñara un menú semanal con sopa, plato fuerte, plato light y jugo, el pedido será armado según el gusto y preferencia del cliente. Todos nuestros platos serán preparados con productos frescos y saludables. En lo que se refiere a carnes tendremos una gran diversidad para ofrecer (res, pollo, cerdo, pescado, camarón, etc.) Por otro lado, ofreceremos el servicio complementario de catering para eventos, entiéndase, buffets, cocteles, ceremonias, etc., con una gama amplia de piqueos, entre pies, bocaditos, etc., de igual modo proveyendo personal de saloneros, mesas y demás MENÚS Una de las principales fortalezas del negocio es las variedad de alternativas en las comidas, alargandose hasta 8 semanas hasta que se repita algun plato, a continuacion detallo el menu de 8 semanas corridas. 54

69 SEMANA 1 Lunes Locro de acelgas Arroz con choclo, filete de carne y zanahorias con vainitas salteadas Ensalada nicoisse Martes Sopa de pollo, zanahorias, zapallo y frejoles Pollo a la marengo con papitas y perejil Ensalada de manzana con filete de carne Miércoles Crema de zapallo Ensalada rusa con carne al jugo y arroz Ensalada de aguacate con mango y filete de pollo Jueves Sopa hortelana Arroz con camarones Ensalada griega con filete de pollo Viernes Sopa de torrejas Churrasco montado o Ensalada de papas con jamón (papas, apio, huevos duros, pimientos) 55

70 SEMANA 2 Lunes Sopa de garbanzos Arroz campesino de chorizo con espinaca o Ensalada de macarrones con jamón y salsa francesa Martes Sopa ajiaco de pollo Estofado de carne con arroz y maduros o Ensalada de melón con filete de pollo Miércoles Caldo de bolas Fideos chinos con filete de pollo Ensalada de fiesta con filete de carne Jueves Sopa verde Pescado apanado con salsa de cebolla y papas doradas o Ensalada colorida con filete de pollo Viernes Sopa de papas con habas Cariucho Ensalada maison con atún 56

71 SEMANA 3 Lunes Sopa de fideos con pollo Estofado de cerdo con frejoles rojos o Ensalada francesa de espinaca con jamón Martes Sopa de zapallo y choclos Arroz con pollo y maduros o Legumbres al vapor con vinagreta y carne Miércoles Crema de verde con salsa de cebolla Lomito salteado con papitas fritas o Aguacates rellenos con atún Jueves Sopa de cebolla Pollo al curry, arroz con vainitas y zanahorias Ensalada sabrosa con filete de pollo Viernes Sopa de lentejas con queso o Cazuela de atún Ensalada Tiger con pollo 57

72 SEMANA 4 Lunes Sopa de pollo con fideo conchitas Ensalada de col, zanahorias, manzanas y pasas con filete de carne o Ensalada cesar y pollo Martes Caldo de pata Arroz con carne a la campesina Legumbres gratinadas con filete de pollo Miércoles Crema de coliflor con zanahorias Espagueti a la boloñesa o Ensalada de choclos con carne Jueves Sopa de albóndigas Ají de gallina con papitas doradas o Ensalada de manzana, papas, apio sobre lechuga con filete de carne Viernes Menestrón Encebollado de papa con pollo o Ensalada de pasta primavera 58

73 SEMANA 5 Lunes Sopa de pollo, choclos con papas Moros de lentejas con carne y maduros o Ensalada de col con pasas y con filete de pollo Martes Sopa de verduras Torta de choclos con salón y arroz o Ensalada de pollo Miércoles Crema de brócoli con zanahorias Pollo a la barbacoa con papitas doradas y arroz o Ensalada de Zuchinis, zanahorias y choclos con carne Jueves Sopa de lentejas y verde Enrollado de atún o Ensalada waldorf con pollo Viernes Sancocho blanco Lasaña de pollo o Ensalada de primavera con atún 59

74 SEMANA 6 Lunes Sopa de pollo con papas y zanahorias Arroz con frejoles a la mejicana Ensalada de rábanos con pollo Martes Sopa chilena Ensalada de papas, zanahorias, apio con cerdo al jugo y arroz o Ensalada de valenciana de atún Miércoles Crema de lentejas con crotones Canelones de acelga y pollo o Ensalada de manzanas Jueves Sopa de legumbres Pollo a la cerveza con arroz y papitas doradas Ensalada de aguacates y pepinos con pollo y salsa de yogurt Viernes Caldillo de huevo Cazuela de pescado y arroz o Zuchini a la provenzal con filete de carne 60

75 SEMANA 7 Lunes Sopa de lentejas con salchichas Ensalada de invierno con filete de carne Ensalada de pollo con mayonesa de soya Martes Sopa de quinua Lasaña de carne Hongos a la griega con filete de carne Miércoles Crema de espinaca con huevo duro Arroz con maduro, cebolla, ajo y culantro, papitas doradas con cerdo Ensalada de lechuga con higo y jamón Jueves Sopa de arroz con zapallo Huevos fritos con picadillo de carne papas fritas y arroz ensalada de coliflor con mostaza y miel con filete de pollo Viernes Sopa de verduras Arroz con calamares y maduros Hamburguesas de atún con ensalada de papas, coliflor y zanahorias 61

76 SEMANA 8 Lunes Sopa ajiaco al estilo chileno Arroz con frejoles rojos, tortitas de verde y carne o Ensalada fría con jamón Martes Mole a la olla Cacerola de papas con atún Ensalada de otoño con filete de pollo Miércoles Crema de apio con canguil Cerdo al horno, mote, arroz y maduros o Ensalada de atún con tomate Jueves Sopa de zanahorias al curry Gallo pinto montado Ensalada de fiesta con filete de pollo Viernes Sopa de achochas Pollo al vino con papitas doradas y arroz amarillo Ensalada de choclos con carne 62

77 5.1.2 PRECIO De acuerdo con los resultados obtenidos en la investigación de mercados y las encuestas se determinó que el rango de precios a cobrar a nuestros clientes está entre $3.50 a $4.50 se ha escogido el precio de $3.50 por que la mayoría de precios de nuestra competencia bordea de $1.75 a $3 dólares pero nosotros contamos con una diferencia que ofrecemos platos nutritivos y bajos en grasas. Además del servicio a domicilio que ofrecemos se determinó que nuestros clientes estarían dispuestos a pagar $1,00 adicional por el servicio a domicilio por lo cual el precio seria de $4.50 por cada pedido, en caso que se encuentren fuera de la ruta de entregas ANALISIS DE S POR PRODUCTO CHURRAZCO MONTADO / LT / LT Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Carne $0,06667 $6,60000 $0,44000 Cebolla colorada $0,08333 $0,66000 $0,05500 Huevos $0,05000 $4,50000 $0,22500 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 Tomate $0,06667 $2,50000 $0,16667 $1,13746 LOCRO DE ACELGAS Acelga $0,50000 $0,80000 $0,40000 Queso $0,03333 $2,50000 $0,08333 Leche $0,00333 $0,65000 $0,

78 Cebolla blanca $0,00333 $4,00000 $0,01333 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 $0,56930 ARROZ CON CHOCLO, FILETE DE CARNE Y ZANAHORIAS CON VAINITAS SALTEADAS Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Carne $0,06667 $6,60000 $0,44000 Vainitas $0,07692 $4,00000 $0,30769 Choclo $0,12500 $6,64000 $0,83000 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 $1,81093 ENSALADA NICOISSE Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Vainitas $0,07692 $4,00000 $0,30769 Choclo $0,12500 $6,64000 $0,83000 Cebolla perla $0,08333 $1,10000 $0,09167 Mayonesa $0,00333 $6,30000 $0,02100 Atún $0,06667 $7,50000 $0,50000 Vinagre $0,00250 $0,79000 $0,00198 Lechuga $0,02500 $1,00000 $0,02500 Tomate $0,06667 $2,50000 $0,16667 $2,00938 SOPA DE POLLO, ZANAHORIAS, ZAPALLO Y FREJOL Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Zapallo $0,01667 $1,50000 $0,02500 Frejol Blanco $0,07692 $1,98000 $0,15231 Apio $0,03333 $3,87000 $0,12900 $0,96338 POLLO A LA MARENGO CON PAPITAS Y PEREJIL 64

79 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 Aceitunas verdes $0,03333 $5,06000 $0,16867 Cebolla colorada $0,08333 $0,66000 $0,05500 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Perejil $0,02500 $2,50000 $0,06250 Vino $0,01667 $4,75000 $0,07917 Tomate $0,06667 $2,50000 $0,16667 $1,36363 ENSALADA DE MANZANA CON FILETE DE CARNE Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Manzana $0,14286 $4,00000 $0,57143 Choclo $0,12500 $6,64000 $0,83000 Apio $0,03333 $3,87000 $0,12900 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Mayonesa $0,00333 $6,30000 $0,02100 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 Yogurt $0,02500 $2,50000 $0,06250 $1,75973 CREMA DE ZAPALLO Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Zapallo $0,01667 $1,50000 $0,02500 $0,09546 ENSALADA RUSA CON CARNE AL JUGO Y ARROZ Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Carne $0,06667 $6,60000 $0,44000 Mayonesa $0,00333 $6,30000 $0,

80 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Remolacha $0,05000 $0,44000 $0,02200 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 $0,78499 ENSALADA DE AGUACATE CON MANGO Y FILETE DE POLLO Mango $0,33333 $2,50000 $0,83333 Mayonesa $0,00333 $6,30000 $0,02100 Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 Aguacate $0,33333 $5,00000 $1,66667 Yogurt $0,02500 $2,50000 $0,06250 Miel $0,04000 $5,09000 $0,20360 SOPA HORTELANA $3,38131 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Acelga $0,50000 $0,80000 $0,40000 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Fideo Tirabuzón $0,10000 $2,50000 $0,25000 $0,78161 ARROZ CON CAMARONES Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Camarón $0,12500 $8,80000 $1,10000 Cebolla colorada $0,08333 $0,66000 $0,05500 Tomate $0,06667 $2,50000 $0,16667 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 $1,50371 ENSALADA GRIEGA CON FILETE DE POLLO Tomate $0,06667 $2,50000 $0,16667 Lechuga $0,02500 $1,00000 $0,

81 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 Aceitunas negras $0,03333 $5,50000 $0,18333 Queso $0,03333 $2,50000 $0,08333 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Vinagre $0,00250 $0,79000 $0,00198 $0,53736 SOPA DE TORREJAS Carne molida $0,12500 $6,60000 $0,82500 Col blanca $0,00667 $1,54000 $0,01027 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 ENSALADA DE PAPAS CON JAMÓN $0,96859 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Apio $0,03333 $3,87000 $0,12900 Huevos $0,05000 $4,50000 $0,22500 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 Jamón $0,06667 $6,91000 $0,46067 Mayonesa $0,00333 $6,30000 $0,02100 $0,91780 SOPA DE GARBANZOS Garbanzo $0,07692 $2,86000 $0,22000 Col blanca $0,00667 $1,54000 $0,01027 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 $0,30650 ARROZ CAMPESINO DE CHORIZO CON ESPINACA Aceite $0,03333 $1,91000 $0,

82 Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Chorizo $0,10000 $4,07000 $0,40700 Espinaca $0,50000 $1,32000 $0,66000 $1,23738 ENSALADA DE MACARRONES CON JAMÓN Y SALSA FRANCESA FIDEO macarrones $0,10000 $2,50000 $0,25000 Apio $0,03333 $3,87000 $0,12900 Jamón $0,06667 $6,91000 $0,46067 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 Mayonesa $0,00333 $6,30000 $0,02100 Yogurt $0,02500 $2,50000 $0,06250 $0,93655 SOPA AJIACO DE POLLO Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Yuca $0,12500 $1,60000 $0,20000 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Alverjas $0,01667 $2,20000 $0,03667 Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 $0,96249 ESTOFADO DE CARNE CON ARROZ Y MADUROS Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Carne $0,06667 $6,60000 $0,44000 Maduro $0,06250 $1,00000 $0,06250 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Alverjas $0,01667 $2,20000 $0,03667 $0,84115 ENSALADA DE MELÓN CON FILETE DE POLLO 68

83 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Tomate $0,06667 $2,50000 $0,16667 Pepino $0,04000 $2,00000 $0,08000 Perejil $0,02500 $2,50000 $0,06250 Vinagre $0,00250 $0,79000 $0,00198 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Melón $0,03333 $2,20000 $0,07333 $0,51271 CALDO DE BOLAS Verde $0,06250 $1,00000 $0,06250 Maní $0,01667 $3,52000 $0,05867 Carne $0,06667 $6,60000 $0,44000 Huevos $0,05000 $4,50000 $0,22500 Pasas $0,01667 $3,30000 $0,05500 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Col blanca $0,00667 $1,54000 $0,01027 $0,98475 FIDEO CHINOS CON FILETE DE POLLO Fideo spaguetti $0,12500 $2,50000 $0,31250 Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Brócoli $0,05000 $1,50000 $0,07500 Cebolla perla $0,08333 $1,10000 $0,09167 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 Salsa de Soya $0,00417 $5,00000 $0,02083 $1,16874 ENSALADA DE FIESTA CON FILETE DE CARNE Carne $0,06667 $6,60000 $0,

84 Pina $0,01667 $5,00000 $0,08333 Choclo $0,12500 $6,64000 $0,83000 Apio $0,03333 $3,87000 $0,12900 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Pasas $0,01667 $3,30000 $0,05500 Mayonesa $0,00333 $6,30000 $0,02100 Yogurt $0,02500 $2,50000 $0,06250 $1,70296 SOPA VERDE Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Queso $0,03333 $2,50000 $0,08333 $0,74630 PESCADO APANADO CON SALSA DE CEBOLLA Y PAPAS DORADAS Pescado $0,12500 $8,80000 $1,10000 Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Apanadura $0,03333 $2,00000 $0,06667 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Cebolla colorada $0,08333 $0,66000 $0,05500 Limón $0,04000 $0,90000 $0,03600 $1,49680 ENSALADA COLORIDA CON FILETE DE POLLO Brócoli $0,05000 $1,50000 $0,07500 Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Coliflor $0,05000 $1,50000 $0,07500 Pepino $0,04000 $2,00000 $0,08000 Tomate $0,06667 $2,50000 $0,16667 Vinagre $0,00250 $0,79000 $0,

85 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 $1,11938 SOPA DE PAPAS CON HABAS Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Habas $0,07692 $2,20000 $0,16923 Col morada $0,00667 $1,87000 $0,01247 $0,25216 CARIUCHO Carne $0,06667 $6,60000 $0,44000 Maní $0,01667 $3,52000 $0,05867 Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 $0,73780 ENSALADA MAISON CON ATÚN Lechuga $0,02500 $1,00000 $0,02500 Tomate $0,06667 $2,50000 $0,16667 Coliflor $0,05000 $1,50000 $0,07500 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Vinagre $0,00250 $0,79000 $0,00198 Atún $0,06667 $7,50000 $0,50000 $0,89688 SOPA DE FIDEO CON POLLO Fideo cabello de ángel $0,01667 $2,50000 $0,04167 Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,

86 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 $0,76749 ESTOFADO DE CERDO CON FREJOL ROJO Cerdo $0,12500 $6,29000 $0,78625 FREJOL ROJO $0,07692 $2,42000 $0,18615 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Cebolla colorada $0,08333 $0,66000 $0,05500 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 $1,20945 ENSALADA FRANCESA DE ESPINACA CON JAMÓN Espinaca $0,50000 $1,32000 $0,66000 Crotones de pan $0,03333 $6,67000 $0,22233 Huevos $0,05000 $4,50000 $0,22500 Jamón $0,06667 $6,91000 $0,46067 Yogurt $0,02500 $2,50000 $0,06250 Mayonesa $0,00333 $6,30000 $0,02100 Jamón $0,06667 $6,91000 $0,46067 $2,11388 SOPA DE ZAPALLO Y CHOCLOS Zapallo $0,01667 $1,50000 $0,02500 Choclo $0,12500 $6,64000 $0,83000 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 $1,51796 ARROZ CON POLLO Y MADUROS Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 Arroz $0,12500 $0,84000 $0,

87 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Maduro $0,06250 $1,00000 $0,06250 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Cebolla colorada $0,08333 $0,66000 $0,05500 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 $0,95490 LEGUMBRES AL VAPOR CON VINAGRETA Y CARNE Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Brócoli $0,05000 $1,50000 $0,07500 Choclo $0,12500 $6,64000 $0,83000 Vinagre $0,00250 $0,79000 $0,00198 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Carne $0,06667 $6,60000 $0,44000 $1,54396 CREMA DE VERDE CON SALSA DE CEBOLLA Verde $0,06250 $1,00000 $0,06250 Cebolla colorada $0,08333 $0,66000 $0,05500 Limón $0,04000 $0,90000 $0,03600 $0,15521 LOMITO SALTEADO CON PAPITAS FRITAS Carne $0,06667 $6,60000 $0,44000 Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Cebolla colorada $0,08333 $0,66000 $0,05500 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 $0,74580 AGUACATES RELLENOS CON ATÚN 73

88 Aguacate $0,33333 $5,00000 $1,66667 Atún $0,06667 $7,50000 $0,50000 Mayonesa $0,00333 $6,30000 $0,02100 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 $2,25224 SOPA DE CEBOLLA Cebolla perla $0,08333 $1,10000 $0,09167 Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 Queso $0,03333 $2,50000 $0,08333 Pan Baguette $0,05000 $0,50000 $0,02500 Harina $0,01667 $2,00000 $0,03333 $0,82755 POLLO AL CURRY, ARROZ Y VAINITAS CON ZANAHORIAS Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Vainitas $0,07692 $4,00000 $0,30769 Curry $0,02500 $2,50000 $0,06250 $1,19593 ENSALADA SABROSA CON FILETE DE POLLO Manzana $0,14286 $4,00000 $0,57143 Verde $0,06250 $1,00000 $0,06250 Queso $0,03333 $2,50000 $0,08333 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Apio $0,03333 $3,87000 $0,12900 Rábano $0,02500 $2,20000 $0,05500 Nuez $0,01667 $15,40000 $0,25667 Lechuga $0,02500 $1,00000 $0,02500 Pollo $0,12500 $4,74000 $0,

89 $1,84081 SOPA DE LENTEJAS CON QUESO Lenteja $0,07692 $1,54000 $0,11846 Queso $0,03333 $2,50000 $0,08333 Carne $0,06667 $6,60000 $0,44000 Col blanca $0,00667 $1,54000 $0,01027 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 CAZUELA DE ATÚN $0,71663 Atún $0,06667 $7,50000 $0,50000 Verde $0,06250 $1,00000 $0,06250 Maní $0,01667 $3,52000 $0,05867 Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Limón $0,04000 $0,90000 $0,03600 Cebolla colorada $0,08333 $0,66000 $0,05500 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 $0,83055 ENSALADA TIGGER WOODS CON POLLO Lechuga $0,02500 $1,00000 $0,02500 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Frejol negro $0,07692 $1,93000 $0,14846 Choclo $0,12500 $6,64000 $0,83000 Riscos $0,01667 $4,40000 $0,07333 Yogurt $0,02500 $2,50000 $0,06250 Mayonesa $0,00333 $6,30000 $0,02100 Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 SOPA DE POLLO CON FIDEO CONCHITAS $1,

90 FIDEO conchita $0,10000 $2,50000 $0,25000 Leche $0,00333 $0,65000 $0,00217 Queso $0,03333 $2,50000 $0,08333 Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 $0,92971 ENSALADA DE COL, ZANAHORIAS, MANZANAS Y PASAS CON FILETE DE CARNE Col morada $0,00667 $1,87000 $0,01247 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Manzana $0,14286 $4,00000 $0,57143 Pasas $0,01667 $3,30000 $0,05500 Carne $0,06667 $6,60000 $0,44000 Mayonesa $0,00333 $6,30000 $0,02100 ENSALADA CESAR Y POLLO $1,16447 Lechuga $0,02500 $1,00000 $0,02500 Vinagre $0,00250 $0,79000 $0,00198 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Queso parmesano $0,00417 $9,00000 $0,03750 Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 Crotones de pan $0,03333 $6,67000 $0,22233 $0,94469 CALDO DE PATA Pata de Res $0,06667 $6,60000 $0,44000 Col blanca $0,00667 $1,54000 $0,01027 Garbanzo $0,07692 $2,86000 $0,22000 Mote $0,07692 $2,42000 $0,18615 Cebolla blanca $0,00333 $4,00000 $0,01333 Perejil $0,02500 $2,50000 $0,

91 $0,93397 ARROZ CON CARNE A LA CAMPESINA Carne $0,06667 $6,60000 $0,44000 Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 Cebolla perla $0,08333 $1,10000 $0,09167 Hongos $0,12500 $7,04000 $0,88000 Queso Parmesano $0,00417 $9,00000 $0,03750 $1,63121 LEGUMBRES GRATINADAS CON FILETE DE POLLO Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Coliflor $0,05000 $1,50000 $0,07500 Brócoli $0,05000 $1,50000 $0,07500 Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 Harina $0,01667 $2,00000 $0,03333 Leche $0,00333 $0,65000 $0,00217 Huevos $0,05000 $4,50000 $0,22500 $1,07346 CREMA DE COLIFLOR CON ZANAHORIAS Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Coliflor $0,05000 $1,50000 $0,07500 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Leche $0,00333 $0,65000 $0,00217 SPAGUETTI A LA BOLOÑESA $0,21049 FIDEO $0,12500 $2,50000 $0,

92 Spaguetti Carne molida $0,12500 $6,60000 $0,82500 Tomate $0,06667 $2,50000 $0,16667 Cebolla colorada $0,08333 $0,66000 $0,05500 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 Vino $0,01667 $4,75000 $0,07917 $1,45171 ENSALADA DE CHOCLOS CON CARNE Carne $0,06667 $6,60000 $0,44000 Choclo $0,12500 $6,64000 $0,83000 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 Cebolla perla $0,08333 $1,10000 $0,09167 Apio $0,03333 $3,87000 $0,12900 Vinagre $0,00250 $0,79000 $0,00198 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Mayonesa $0,00333 $6,30000 $0,02100 SOPA DE ALBÓNDIGAS $1,65355 Carne molida $0,12500 $6,60000 $0,82500 Col blanca $0,00667 $1,54000 $0,01027 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 Apio $0,03333 $3,87000 $0,12900 $1,10925 AJÍ DE GALLINA CON PAPITAS DORADAS Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Leche $0,00333 $0,65000 $0,

93 Ají $0,00833 $1,40000 $0,01167 Pan baguette $0,05000 $0,50000 $0,02500 $0,87046 ENSALADA DE MANZANA, PAPAS, APIO SOBRE LECHUGA CON FILETE DE CARNE Manzana $0,14286 $4,00000 $0,57143 Apio $0,03333 $3,87000 $0,12900 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Lechuga $0,02500 $1,00000 $0,02500 Carne $0,06667 $6,60000 $0,44000 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Vinagre $0,00250 $0,79000 $0,00198 MENESTRÓN $1,30153 Fideo tirabuzón $0,10000 $2,50000 $0,25000 Frejol rojo $0,07692 $2,42000 $0,18615 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Col blanca $0,00667 $1,54000 $0,01027 Carne $0,06667 $6,60000 $0,44000 Queso Parmesano $0,00417 $9,00000 $0,03750 $1,05724 ENCEBOLLADO DE PAPA CON POLLO Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Cebolla colorada $0,08333 $0,66000 $0,05500 Limón $0,04000 $0,90000 $0,03600 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 $0,81763 ENSALADA DE PASTA PRIMAVERA CON JAMÓN 79

94 Jamón $0,06667 $6,91000 $0,46067 Garbanzo $0,07692 $2,86000 $0,22000 Tomate $0,06667 $2,50000 $0,16667 Fideo Tirabuzón $0,10000 $2,50000 $0,25000 Cebolla perla $0,08333 $1,10000 $0,09167 Aceitunas verdes $0,03333 $5,06000 $0,16867 Perejil $0,02500 $2,50000 $0,06250 Mayonesa $0,00333 $6,30000 $0,02100 SOPA DE POLLO, CHOCLOS CON PAPAS $1,44288 Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 Choclo $0,12500 $6,64000 $0,83000 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 $1,49296 MOROS DE LENTEJAS CON CARNE Y MADUROS Lenteja $0,07692 $1,54000 $0,11846 Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Carne $0,06667 $6,60000 $0,44000 Maduro $0,06250 $1,00000 $0,06250 Queso $0,03333 $2,50000 $0,08333 $0,87468 ENSALADA DE COL CON PASAS Y CON FILETE DE POLLO Col morada $0,00667 $1,87000 $0,01247 Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 Pasas $0,01667 $3,30000 $0,05500 Mayonesa $0,00333 $6,30000 $0,02100 $0,

95 SOPA DE VERDURAS Choclo $0,12500 $6,64000 $0,83000 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Cebolla perla $0,08333 $1,10000 $0,09167 Vainitas $0,07692 $4,00000 $0,30769 Alverjas $0,01667 $2,20000 $0,03667 Col blanca $0,00667 $1,54000 $0,01027 TORTA DE CHOCLOS CON SALÓN Y ARROZ $1,34086 Choclo $0,12500 $6,64000 $0,83000 Leche $0,00333 $0,65000 $0,00217 Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Huevos $0,05000 $4,50000 $0,22500 Carne $0,06667 $6,60000 $0,44000 Queso $0,03333 $2,50000 $0,08333 $1,68721 ENSALADA DE POLLO Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Apio $0,03333 $3,87000 $0,12900 Alverjas $0,01667 $2,20000 $0,03667 Huevos $0,05000 $4,50000 $0,22500 Vinagre $0,00250 $0,79000 $0,00198 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Vinagre $0,00250 $0,79000 $0,00198 Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 $1,12125 CREMA DE BRÓCOLI CON ZANAHORIAS Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Brócoli $0,05000 $1,50000 $0,

96 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 $0,20832 POLLO A LA BARBACOA CON PAPITAS DORADAS Y ARROZ Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 Salsa de tomate $0,00333 $6,30000 $0,02100 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Mostaza $0,00167 $7,00000 $0,01167 Miel $0,04000 $5,09000 $0,20360 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 $1,06790 ENSALADA DE ZUCHINIS, ZANAHORIAS Y CHOCLOS CON CARNE Zuchinis $0,04000 $2,00000 $0,08000 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Choclo $0,12500 $6,64000 $0,83000 Carne $0,06667 $6,60000 $0,44000 Cebolla perla $0,08333 $1,10000 $0,09167 Vinagre $0,00250 $0,79000 $0,00198 Orégano $0,02500 $2,50000 $0,06250 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 $1,63438 SOPA DE LENTEJAS Y VERDE Lenteja $0,07692 $1,54000 $0,11846 Verde $0,06250 $1,00000 $0,06250 Carne $0,06667 $6,60000 $0,44000 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 $0,68553 ENROLLADO DE ATÚN 82

97 Atún $0,06667 $7,50000 $0,50000 Mayonesa $0,00333 $6,30000 $0,02100 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Lechuga $0,02500 $1,00000 $0,02500 Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 $0,78432 ENSALADA WALDORF CON POLLO Lechuga $0,02500 $1,00000 $0,02500 Nuez $0,01667 $15,40000 $0,25667 Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 Manzana $0,14286 $4,00000 $0,57143 Apio $0,03333 $3,87000 $0,12900 Mayonesa $0,00333 $6,30000 $0,02100 Yogurt $0,02500 $2,50000 $0,06250 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 SANCOCHO BLANCO $1,72348 Yuca $0,12500 $1,60000 $0,20000 Verde $0,06250 $1,00000 $0,06250 Limón $0,04000 $0,90000 $0,03600 Leche $0,00333 $0,65000 $0,00217 Cebolla colorada $0,08333 $0,66000 $0,05500 Choclo $0,12500 $6,64000 $0,83000 Carne $0,06667 $6,60000 $0,44000 $1,62738 LASAÑA DE POLLO Fideo Lasagna $0,10000 $4,00000 $0,40000 Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 Leche $0,00333 $0,65000 $0,

98 Harina $0,01667 $2,00000 $0,03333 Cebolla colorada $0,08333 $0,66000 $0,05500 Tomate $0,06667 $2,50000 $0,16667 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 Queso $0,03333 $2,50000 $0,08333 $1,34638 ENSALADA DE PRIMAVERA CON ATÚN Atún $0,06667 $7,50000 $0,50000 Rábano $0,02500 $2,20000 $0,05500 Tomate $0,06667 $2,50000 $0,16667 Manzana $0,14286 $4,00000 $0,57143 Lechuga $0,02500 $1,00000 $0,02500 Mostaza $0,00167 $7,00000 $0,01167 Vinagre $0,00250 $0,79000 $0,00198 Atún $0,06667 $7,50000 $0,50000 SOPA DE POLLO CON PAPAS Y ZANAHORIAS $1,83345 Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 $0,72582 ARROZ CON FREJOL A LA MEJICANA Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Frejol NEGRO $0,07692 $1,93000 $0,14846 Carne Molida $0,12500 $6,60000 $0,82500 Queso $0,03333 $2,50000 $0,08333 Pan baguette $0,05000 $0,50000 $0,02500 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 Tomate $0,06667 $2,50000 $0,16667 Leche $0,00333 $0,65000 $0,00217 $1,

99 ENSALADA DE RÁBANOS CON POLLO Rábano $0,02500 $2,20000 $0,05500 Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Manzana $0,14286 $4,00000 $0,57143 Cebolla perla $0,08333 $1,10000 $0,09167 Lechuga $0,02500 $1,00000 $0,02500 Apio $0,03333 $3,87000 $0,12900 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Vino $0,01667 $4,75000 $0,07917 Vinagre $0,00250 $0,79000 $0,00198 SOPA CHILENA $1,67398 Choclo $0,12500 $6,64000 $0,83000 Frejol blanco $0,07692 $1,98000 $0,15231 Alverjas $0,01667 $2,20000 $0,03667 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 Carne $0,06667 $6,60000 $0,44000 $1,47236 ENSALADA DE PAPAS, ZANAHORIAS, APIO CON CERDO AL JUGO Y ARROZ Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Apio $0,03333 $3,87000 $0,12900 Cerdo $0,12500 $6,29000 $0,78625 Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Mayonesa $0,00333 $6,30000 $0,02100 Salsa de Soya $0,00417 $5,00000 $0,02083 $1,19540 ENSALADA DE VALENCIANA DE ATÚN 85

100 Atún $0,06667 $7,50000 $0,50000 Lechuga $0,02500 $1,00000 $0,02500 Tomate $0,06667 $2,50000 $0,16667 Rábano $0,02500 $2,20000 $0,05500 Aceitunas verdes $0,03333 $5,06000 $0,16867 Cebolla perla $0,08333 $1,10000 $0,09167 Miel $0,04000 $5,09000 $0,20360 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Vinagre $0,00250 $0,79000 $0,00198 $1,27796 CREMA DE LENTEJAS CON CROTONES Lenteja $0,07692 $1,54000 $0,11846 Crotones de pan $0,03333 $6,67000 $0,22233 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 CANELONES DE ACELGA Y POLLO $0,41126 Fideo Lasagna $0,10000 $4,00000 $0,40000 Acelga $0,50000 $0,80000 $0,40000 Queso $0,03333 $2,50000 $0,08333 Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 Cebolla perla $0,08333 $1,10000 $0,09167 Leche $0,00333 $0,65000 $0,00217 Harina $0,01667 $2,00000 $0,03333 $1,60471 ENSALADA DE MANZANAS Manzana $0,14286 $4,00000 $0,57143 Apio $0,03333 $3,87000 $0,12900 Choclo $0,12500 $6,64000 $0,83000 Brócoli $0,05000 $1,50000 $0,07500 Jamón $0,06667 $6,91000 $0,

101 Mayonesa $0,00333 $6,30000 $0,02100 Yogurt $0,02500 $2,50000 $0,06250 $2,15131 SOPA DE LEGUMBRES Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Col morada $0,00667 $1,87000 $0,01247 Brócoli $0,05000 $1,50000 $0,07500 Choclo $0,12500 $6,64000 $0,83000 Apio $0,03333 $3,87000 $0,12900 $1,17979 POLLO A LA CERVEZACON ARROZ Y PAPITAS DORADAS Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 Cerveza $0,03333 $1,00000 $0,03333 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Apio $0,03333 $3,87000 $0,12900 Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 $1,05682 ENSALADA DE AGUACATES Y PEPINOS CON POLLO Y SALSA DE YOGURT Aguacate $0,33333 $5,00000 $1,66667 Pepino $0,04000 $2,00000 $0,08000 Yogurt $0,02500 $2,50000 $0,06250 Mayonesa $0,00333 $6,30000 $0,02100 Perejil $0,02500 $2,50000 $0,06250 Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 $2,48688 CALDILLO DE HUEVO 87

102 Huevos $0,05000 $4,50000 $0,22500 Queso $0,03333 $2,50000 $0,08333 Cebolla perla $0,08333 $1,10000 $0,09167 Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 Leche $0,00333 $0,65000 $0,00217 $0,99638 CAZUELA DE PESCADO Y ARROZ Pescado $0,12500 $8,80000 $1,10000 Maní $0,01667 $3,52000 $0,05867 Verde $0,06250 $1,00000 $0,06250 Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Perejil $0,02500 $2,50000 $0,06250 Cebolla colorada $0,08333 $0,66000 $0,05500 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 Limón $0,04000 $0,90000 $0,03600 $1,49305 ZUCHINIS A LA PROVENZAL CON FILETE DE CARNE Zuchinis $0,04000 $2,00000 $0,08000 Tomate $0,06667 $2,50000 $0,16667 Queso parmesano $0,00417 $9,00000 $0,03750 Carne $0,06667 $6,60000 $0,44000 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 Cebolla perla $0,08333 $1,10000 $0,09167 $0,82921 SOPA DE LENTEJAS CON SALCHICHAS Lenteja $0,07692 $1,54000 $0,11846 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Salchicha $0,10000 $4,07000 $0,40700 Col blanca $0,00667 $1,54000 $0,

103 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 $0,66905 ENSALADA DE INVIERNO CON FILETE DE CARNE Carne $0,06667 $6,60000 $0,44000 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Apio $0,03333 $3,87000 $0,12900 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Col morada $0,00667 $1,87000 $0,01247 Pepinillos $0,01667 $5,06000 $0,08433 Mayonesa $0,00333 $6,30000 $0,02100 $0,82012 ENSALADA DE POLLO CON MAYONESA DE SOYA Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 Mayonesa $0,00333 $6,30000 $0,02100 Salsa de Soya $0,00417 $5,00000 $0,02083 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 Brócoli $0,05000 $1,50000 $0,07500 Zuchinis $0,04000 $2,00000 $0,08000 Lechuga $0,02500 $1,00000 $0,02500 $0,82771 SOPA DE QUINUA Quinua $0,03333 $3,96000 $0,13200 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Col blanca $0,00667 $1,54000 $0,01027 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Carne $0,06667 $6,60000 $0,44000 $0,71559 LASAÑA DE CARNE 89

104 Fideo Lasagna $0,10000 $4,00000 $0,40000 Carne molida $0,12500 $6,60000 $0,82500 Tomate $0,06667 $2,50000 $0,16667 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 Cebolla colorada $0,08333 $0,66000 $0,05500 Vino $0,01667 $4,75000 $0,07917 Apio $0,03333 $3,87000 $0,12900 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Leche $0,00333 $0,65000 $0,00217 Harina $0,01667 $2,00000 $0,03333 $1,76738 HONGOS A LA GRIEGA CON FILETE DE CARNE Hongos $0,12500 $7,04000 $0,88000 Carne $0,06667 $6,60000 $0,44000 Cebolla colorada $0,08333 $0,66000 $0,05500 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 Tomate $0,06667 $2,50000 $0,16667 Salsa de Soya $0,00417 $5,00000 $0,02083 $1,57588 CREMA DE ESPINACA CON HUEVO DURO Espinaca $0,50000 $1,32000 $0,66000 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Huevos $0,05000 $4,50000 $0,22500 $0,95546 ARROZ CON MADURO, CEBOLLA, AJO Y CULANTRO, PAPITAS DORADAS CON CERDO O Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Maduro $0,06250 $1,00000 $0,06250 Ajo $0,07692 $2,20000 $0,16923 Cebolla colorada $0,08333 $0,66000 $0,05500 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Cerdo $0,12500 $6,29000 $0,

105 Perejil $0,02500 $2,50000 $0,06250 $1,31095 ENSALADA DE LECHUGA CON HIGO Y JAMÓN Lechuga $0,02500 $1,00000 $0,02500 Higo $0,04000 $5,09000 $0,20360 Jamón $0,06667 $6,91000 $0,46067 Vinagre $0,00250 $0,79000 $0,00198 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 $0,75662 SOPA DE ARROZ CON ZAPALLO Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Zapallo $0,01667 $1,50000 $0,02500 Queso $0,03333 $2,50000 $0,08333 Leche $0,00333 $0,65000 $0,00217 $0,21721 Huevos FRITOS CON PICADILLO DE CARNE PAPAS FRITAS Y ARROZ Huevos $0,05000 $4,50000 $0,22500 Carne $0,06667 $6,60000 $0,44000 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Cebolla perla $0,08333 $1,10000 $0,09167 Tomate $0,06667 $2,50000 $0,16667 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 $1,17413 ENSALADA DE COLIFLOR CON MOSTAZA Y MIELCON FILETE DE POLLO 91

106 Coliflor $0,05000 $1,50000 $0,07500 Mostaza $0,00167 $7,00000 $0,01167 Miel $0,04000 $5,09000 $0,20360 Mayonesa $0,00333 $6,30000 $0,02100 Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 $0,90548 SOPA DE FIDEO Fideo cabello de ángel $0,01667 $2,50000 $0,04167 Leche $0,00333 $0,65000 $0,00217 Queso $0,03333 $2,50000 $0,08333 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 $0,19763 ARROZ CON CALAMARES Y MADUROS Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Calamar $0,10000 $5,50000 $0,55000 Maduro $0,06250 $1,00000 $0,06250 Salsa de Soya $0,00417 $5,00000 $0,02083 Cebolla perla $0,08333 $1,10000 $0,09167 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 $0,90705 HAMBURGUESAS DE ATÚN CON ENSALADA DE PAPAS, COLIFLOR Y ZANAHORIAS Apanadura $0,03333 $2,00000 $0,06667 Atún $0,06667 $7,50000 $0,50000 Perejil $0,02500 $2,50000 $0,06250 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Coliflor $0,05000 $1,50000 $0,07500 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Cebolla colorada $0,08333 $0,66000 $0,05500 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,

107 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Huevos $0,05000 $4,50000 $0,22500 Mayonesa $0,00333 $6,30000 $0,02100 $1,31882 SOPA AJIACO AL ESTILO CHILENO Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Huevos $0,05000 $4,50000 $0,22500 Apio $0,03333 $3,87000 $0,12900 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 Cebolla perla $0,08333 $1,10000 $0,09167 Orégano $0,02500 $2,50000 $0,06250 $0,59030 ARROZ CON FREJOL ROJO, TORTITAS DE VERDE Y CARNE O Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Frejol rojo $0,07692 $2,42000 $0,18615 Verde $0,06250 $1,00000 $0,06250 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Carne $0,06667 $6,60000 $0,44000 Queso $0,03333 $2,50000 $0,08333 Cebolla colorada $0,08333 $0,66000 $0,05500 Tomate $0,06667 $2,50000 $0,16667 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 $1,17570 ENSALADA FRÍA CON JAMÓN Fideo tirabuzón $0,10000 $2,50000 $0,25000 Cebolla perla $0,08333 $1,10000 $0,09167 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 Jamón $0,06667 $6,91000 $0,46067 Apio $0,03333 $3,87000 $0,12900 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Mayonesa $0,00333 $6,30000 $0,02100 Yogurt $0,02500 $2,50000 $0,

108 Vinagre $0,00250 $0,79000 $0,00198 $1,09386 MOLE A LA OLLA Choclo $0,12500 $6,64000 $0,83000 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Carne $0,06667 $6,60000 $0,44000 Vainitas $0,07692 $4,00000 $0,30769 Perejil $0,02500 $2,50000 $0,06250 $1,70476 CACEROLA DE PAPAS CON ATÚN Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Atún $0,06667 $7,50000 $0,50000 Leche $0,00333 $0,65000 $0,00217 Harina $0,01667 $2,00000 $0,03333 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 Cebolla perla $0,08333 $1,10000 $0,09167 $0,70930 ENSALADA DE OTOÑO CON FILETE DE POLLO Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 Tomate $0,06667 $2,50000 $0,16667 Palmito $0,01667 $10,00000 $0,16667 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Manzana $0,14286 $4,00000 $0,57143 Lechuga $0,02500 $1,00000 $0,02500 Yogurt $0,02500 $2,50000 $0,06250 Mayonesa $0,00333 $6,30000 $0,02100 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 $1,73400 CREMA DE APIO 94

109 Apio $0,03333 $3,87000 $0,12900 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 $0,26232 CERDO AL HORNO, MOTE, ARROZ Y MADUROS Cerdo $0,12500 $6,29000 $0,78625 Mote $0,07692 $2,42000 $0,18615 Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Maduro $0,06250 $1,00000 $0,06250 Cebolla blanca $0,00333 $4,00000 $0,01333 Maní $0,01667 $3,52000 $0,05867 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 ENSALADA DE ATÚN CON TOMATE $1,27728 Atún $0,06667 $7,50000 $0,50000 Tomate $0,06667 $2,50000 $0,16667 Lechuga $0,02500 $1,00000 $0,02500 Choclo $0,12500 $6,64000 $0,83000 Vainitas $0,07692 $4,00000 $0,30769 Mostaza $0,00167 $7,00000 $0,01167 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Vinagre $0,00250 $0,79000 $0,00198 $1,90838 SOPA DE ZANAHORIAS AL CURRY Curry $0,02500 $2,50000 $0,06250 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Perejil $0,02500 $2,50000 $0,06250 Cebolla perla $0,08333 $1,10000 $0,

110 $0,45499 GALLO PINTO MONTADO Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Frejol NEGRO $0,07692 $1,93000 $0,14846 Huevos $0,05000 $4,50000 $0,22500 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 Tomate $0,06667 $2,50000 $0,16667 Cebolla colorada $0,08333 $0,66000 $0,05500 Perejil $0,02500 $2,50000 $0,06250 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Limón $0,04000 $0,90000 $0,03600 ENSALADA DE FIESTA CON FILETE DE POLLO $0,87568 Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 Col morada $0,00667 $1,87000 $0,01247 Col blanca $0,00667 $1,54000 $0,01027 Aceitunas verdes $0,03333 $5,06000 $0,16867 Pepinillos $0,01667 $5,06000 $0,08433 Manzana $0,14286 $4,00000 $0,57143 Naranjilla $0,02000 $5,00000 $0,10000 Miel $0,04000 $5,09000 $0,20360 $1,74498 SOPA DE ACHOCHAS Carne molida $0,12500 $6,60000 $0,82500 Huevos $0,05000 $4,50000 $0,22500 Achochas $0,12500 $1,00000 $0,12500 Col blanca $0,00667 $1,54000 $0,01027 Pasas $0,01667 $3,30000 $0,05500 Zanahoria $0,14286 $0,44000 $0,06286 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 $1,

111 POLLO AL VINO CON PAPITAS DORADAS Y ARROZ AMARILLO Pollo $0,12500 $4,74000 $0,59250 Papa $0,12500 $0,55000 $0,06875 Arroz $0,12500 $0,84000 $0,10500 Tomate $0,06667 $2,50000 $0,16667 Cebolla perla $0,08333 $1,10000 $0,09167 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 Vino $0,01667 $4,75000 $0,07917 ENSALADA DE CHOCLOS CON CARNE $1,18080 Carne $0,06667 $6,60000 $0,44000 Choclo $0,12500 $6,64000 $0,83000 Apio $0,03333 $3,87000 $0,12900 Pimiento $0,00833 $1,40000 $0,01167 Cebolla perla $0,08333 $1,10000 $0,09167 Vinagre $0,00250 $0,79000 $0,00198 Aceite $0,03333 $1,91000 $0,06367 $1, PLAZA Para nuestro servicio a domicilio se contará con 2 repartidores externos para que nuestros clientes disfruten en la comodidad de sus hogares nuestros platos. El servicio a domicilio solo será para zonas urbanas. Para las empresas se contara con un vehículo que repartirá por toda la ciudad los almuerzos en un solo recorrido. Por esto los pedidos solo pueden hacerse hasta las 10:30 AM en caso de no realizar el pedido de manera semanal. A las personas que cancelen por adelantado el mes de consumo se les dará un descuento del 10% en el consumo mensual, pero sin opción a modificar el pedido en cuanto a cantidad se 97

112 refiere pero el menú si lo pueden cambiar, en caso de cancelar el pedido algún día, no se les cobrara el pedido pero se recargara un 5% al siguiente pedido. El canal de distribución es directo entre el negocio y los consumidores, no hay intermediarios, y si algún día llegase a ver será cuando se inaugure un local donde los clientes podrán ir a degustar de nuestras delicias PROMOCIÓN Inicialmente el marketing de boca a boca irá haciendo su parte, seguido de una campaña de marketing donde pautaremos en revistas y periódicos como la nueva alternativa de almuerzos ejecutivos para empresas y hogares. Aprovechando el Internet y las redes sociales, pautaremos en todas las páginas web posibles que estén a nuestro alcance, creando usuarios del negocio, blogs, etc., de modo que nos demos a conocer con los cibernautas, permitiendo a las personas postear acerca de nosotros. En un negocio como el nuestro los comentarios de las personas valen 100 veces más que una foto que podamos colocar en el afiche publicitario, ya que se basan en testimonios. Nos encantaría aplicar la siguiente idea si no te gusto, no lo pagas, pero lamentablemente la sociedad guayaquileña es desleal y oportunista, entonces no podríamos hacer esto, ya que muchas personas se aprovecharían de este beneficio con la finalidad de no pagar lo consumido. 98

113 5.2 ESTRATEGIAS PUBLICITARIAS PUBLICIDAD EN REDES SOCIALES Aprovechamos las redes sociales más frecuentadas para crear usuarios y paginas grupales dándonos a conocer en el mercado ahorrando costos exacerbados en publicidad, llegando a todos los cibernautas PUBLICIDAD EN PRENSA ESCRITA Tras un convenio con el Universo semanalmente saldrá una nota sobre nosotros, donde mencionaran las cualidades de nuestros servicios y varios consumidores podrán publicar sus testimonios, esta información será posteada en las redes sociales. 99

114 5.3 LINEA GRAFICA LOGOS 100

115 5.3.2 HOJA MEMBRETADA 101

116 5.3.3 TARJETA DE PRESENTACION SOBRES 102

117 5.3.5 FUNDAS OBSEQUIOS Imán para refrigeradora 103

118 Jarros personalizados 104

119 5.4 PLAN DE COMERCIALIZACIÓN El plan de comercializacion de los productos y servicios de la empresa se enfoncaran principalmente bajo los canales de distribucion o los escenarios detallados a continuacion: Personas naturales: La Sazón S.A. Consumidor Final (Domicilio o Trabajo) Personas juridicas: La Sazón S.A. Empresa Empleados empresa 105

120 Organizador de eventos de personas naturales: La Sazón S.A. Organizador de eventos Consumidor Final (Domicilio o Trabajo) Organizador de eventos de personas juridicas: La Sazón S.A. Organizador de eventos Empresa Empleados empresa 106

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